友ありて野菜づくしの夏の宴

2011年8月8日　月曜日 　立秋なのに暑い一日でした

　朝から蝉の合唱、、、今年は蝉の鳴く順序がまちまちで、今朝はミンミンゼミとジージーゼミ。
ベランダには時々蝶々が遊びにきているが、今年は朝顔の花々がないのがなんとも寂しい。
毎年朝顔からどんなにか癒しをもらっていたかを、今更ながらになつかしい、、、。

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2011年6月16日　木曜日　曇り時々雨
オーシャンブルーか天上の藍か？



　Mさんから送っていただいたお野菜はどれもこれも極上のお味だった。
つるむらさき、モロヘイヤ、サヤインゲン、なす、胡瓜など、どれもこれも、
都会のスーパーで求めるのとは、どうしてこんなに違うのでしょう、、、、。
お友達が有機栽培でつくられて、彼女がわけていただいたののお裾分けを、
それをまたクール宅急便で送ってくださるの、、、、それもきれいに洗って手当てされて、
すぐに食されるようにジップスロックにいれられているから、
さっとお料理すればよいのでとってもありがたい。

ワカメは、磯の香りがふわ〜とたちあがって、どこの浜辺のものなのかしら、、、って
想像を豊かにしてしまう、、、、
そしてご自宅でご丹精のハーブは、また格別、、、
お昼のおそうめんの薬味の一つに加えていただいたら最高！

常温便の箱には土のひげがついたままの玉葱、馬鈴薯がたくさん、、、。
今夜は、これらを簡単に八方だしで、ほんの数分煮たあと、冷やしておいて、和風ポトフ風でいただいた。
ディジョンのマスタードがとってもよくあって、冷やしたモルゴンでオードブルにもメインにもなって至福の一時！
数年前からお料理上手なお手伝いさんも来ないようになったので、週の半分は自分でこうして台所にたつ。

　＜葉物はサッと湯がいてトリュフソルトとかお浸しで、、、
ワカメは、もうシーズン最終です。採った海の位置が先回と違い、今回は砂が多くごめんなさい。
冷蔵庫で長持ちします＞とお知らせ下さっていて、
＜健康なお野菜のエネルギーがそのまま敬子さまに吸収されてお元気になられるようお祈り致します＞とあって、
アドヴァイス通りにいただいて至福の一週間でした。

　お野菜はやっぱり美味しいし体に良いし、、、、と、そんなわけで、このところときどきお世話になっている小さなお店がある。
<旬彩 W>　一年少し前に友人から紹介されていたのだが、予約しても全然とれなくて、
マックのなかの＜行ってみたいお店＞に入れたままになっていた。

　思い切って春先にお店を訪ねてみて、少し驚いた。
カウンターが9席と、入り口に4席のイス席の細長い小さなお店。
三十代後半かな？の男性が一人で切り盛りしていることがわかって、ますます行きたくなった。
予約が取れる最初の日をきいて、うかがうことが出来たのが6月の終わりだった。

（入り口には手作りの果実酒が十数種類、、、、

ふむふむ、、どれも美味しそう〜！）


お料理は、お野菜が中心で、どれも一品数百円で、東京のど真ん中、
それも麹町の路面店でこれでやっていけるのかしら？　って心配になってしまうほど。
コースをいただくと、数種のお野菜のオードブルのあとに、お造り、煮物、焼き物、、、、と続き、
どれもこれも、しっかりとしたお味で驚くほど美味、、、、。
ある日の、はもの揚げ物などは、銀座の一流店でもかなわないお味で、とうとういろいろ聞いてしまった。
寡黙な板長さんがぼちぼちと話してくれるようになったのは三回目くらいからだった。
なあるほど、、、納得！
十数年前に大阪の吉兆さんで修行をさせてもらって、そのあとある日本料理チェーンの責任者をしていた由。
去年ここを始めたそうで、でも人を雇っては、メニューの値段があがってしまうので、
ひとりで何もかもこなしているという。
お昼のメニューは890円で、それはそれはおいしいそうで（と隣の席の人）11時半頃から並んでいるそうだが、
一人なので二回転はできないようだ。

　お店のうりは、このお味とお酒のようで、名前もきいたことがないような日本酒と焼酎が
とてもリーズナブルなお値段のようで、数人で一升瓶がどんどんあいているグループもあって驚き桃の木、、、
（いや〜〜桃の果実酒も美味しいの！）
そして、最期のご飯類がまた美味なのです、、、。顔をみてから、とうもろこしを手でほぐして、もろこしご飯をたいてくださったり、、、。
（今は、お茶事でもなかなか出来なくなっていますのに、、、、）

　東京のお店はどこも閑古鳥が鳴いていて大変と聞いているが、ここは予約を取るのが大変なのです。
こういうお店があると、なんだがとっても嬉しくなるのはわたしだけではないのですね。

　今週の予約はまだ取れていないのです。
キャンセル待ちがでるといいのですが、、、
（家からはバスで三つ目で、帰りは歩いてこられるのもいいのです、、、、）

　ある日のテーブルの一部ですが、、、、

(野菜づくしのオードブル）

　（メニューは菓子の仕込みによって毎日変わり、板張りされている）

　（みずなすや大根、人参、かぶなど季節のお漬け物も美味）


（おつまみにもなるしご飯のときにも良いし、、、）

　（こういう料理には、冷やしたモルゴンが最高ですね〜〜〜）

　（めひかりのフライは、今の時期は日本海からで、もう少しあとの秋田のほうからのも美味とのこと、、、、）

　（果実酒のいろいろは、カウンターの手前に並んでいる。

　（梅はもちろん、プラム、桃、オレンジ、りんご、紫蘇など十数種類の手作りの果実酒は、
数ヶ月をへて飲み頃になるという。
これは大きなウィスキーグラスに一杯で600円で、原価にもならないそうで、、、）




　（帰りは、カウンターの奥からわざわざ出ていらして、お送り下さるのは吉兆風？
でも、
夜遅くなるととってもお疲れの様子で心配になってしまいます）








　（右は紫蘇の果実酒で、十ヶ月くらいで、とってもまろやかになっていて、
おそらく度数もすくなくなっているのでしょう、、、、）